Pesto alla ...romana

Spesso ci capita di dover cucinare con le risorse che abbiamo a disposizione e nel posto dove noi abitiamo tutti insieme, abbiamo pini molto grandi che ci regalano spesso pigne piene di pinoli. Ci piace, poi, coltivare piante aromatiche e i vasi di basilico ci forniscono ogni anno di un’enorme quantità di foglie!

Ecco che riusciamo a fare il nostro pesto fatto in casa!

INGREDIENTI PER 250 GR DI PESTO

• 40 g parmigiano grattugiato

• 35 g pinoli

• uno spicchietto d'aglio (se vi va!)

• 80 ml olio extravergine di oliva

• sale fino q.b.

  
  

PREPARAZIONE

Per prima cosa raccogli il basilico, selezionando le foglie più belle, lavalo con cura e asciuga le foglie tamponandole con carta assorbente.

I pinoli raccolti da terra vanno sgusciati... questo è un lavoro che richiede molta pazienza e delicatezza perché il pinolo è piccolo e quando si apre potrebbe rompersi.

Per velocizzare questi primi due passaggi noi ci siamo divisi i compiti all’interno del gruppo mentre alcuni si occupavano del basilico altri pensavano a raccolta e apertura dei pinoli.

Entrambi gli ingredienti si possono comunque trovare facilmente al supermercato.

Una volta messi tutti gli ingredienti all’interno di un frullatore basterà frullarli insieme e  il gioco è fatto!

Con questo facile ricetta potrete condire la pasta.

BUON APPETITO!